1斤或能获利73元!火锅店卖“假羊肉卷”能有多暴利?
  • 振亭
  • 2023年09月09日 19:37
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9月9日消息,巴奴火锅旗下品牌超岛自选火锅的羊肉卷掺假新闻引发业界关注。

专家指出,用鸭肉混合的牛羊肉卷相对便宜,价格一般在7-15元/斤之间;调理肉卷价格稍贵,价格一般在12-30元/斤不等;而同平台的纯羊肉卷价格基本在45-60元/斤之间。

按超岛火锅羊肉80元/斤的售卖价计算,其中的差价不可谓不高。如果采购羊肉混合卷,门店在1斤“羊肉”上最多或可获利73元。

专家进一步指出,羊肉区别于其他肉类的一大特征就是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱。

另外,真羊肉肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干。用鸭肉做的羊肉卷颜色则发黄,猪肉则是粉红色。

一般羊肉放到锅里捞出来是抱团的,肥肉和瘦肉连在一起。而如果是鸭肉,捞出来则是散开的,肥肉和瘦肉是分离的。

1斤或能获利73元!火锅店卖“假羊肉卷”能有多暴利?

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